ডেস্ক : কোরবানির ঈদ মানেই বিশেষ আয়োজন খাবারের বিভিন্ন আইটেমের। প্রতিটি পরিবারের খাবার টেবিলে দেখা যায় গরু ও খাসির গোশতের বিভিন্ন পদ। খাওয়াটা তখনই জমে যদি রান্নাটা ভালো হয়, আর যদি থাকে আইটেমের বৈচিত্র্য। আনন্দের অন্যতম প্রধান উপাদানই হলো কোরবানির পশুর গোশত। ঈদের দিন ঘরে ঘরে তৈরি হয় নানান মুখরোচক খাবার।
এ সময়টিতে পরিবারের সবাইকে একসাথে বসে খাওয়ার আনন্দ যেন দ্বিগুণ হয়ে ওঠে। কোরবানির গোশত দিয়ে তৈরি কিছু জনপ্রিয় ও সুস্বাদু রেসিপি যা ঘরেই সহজে প্রস্তুত করা সম্ভব।
গরুর মাংসের রেজালা: সাদা ঝোলের এই মসলা হালকা খাবারটি তৈরি হয় দই, ঘি ও গরম মসলার মিশ্রণে। ঈদের দুপুরে পোলাওয়ের সাথে এটি খেতে দারুণ লাগে। মাংসকে ধীরে ধীরে কষিয়ে, ঘি ও কেওড়া জলে এর ঘ্রাণ আরও বাড়ানো হয়। রুচি ও স্বাদের মিশেলে রেজালা আজও বাঙালির অন্যতম পছন্দ।
গরুর মাংসের চাপ কাবাব : গরুর কিমা, মসলা, ডিম ও বেসন মিশিয়ে বানানো হয় মচমচে চাপ কাবাব। তাওয়ায় অল্প ঘিয়ে ভেজে পরিবেশন করা যায় পুদিনা চাটনি ও পোলাওয়ের সাথে। ঈদের সন্ধ্যায় অথবা অতিথি আপ্যায়নে এটি নিঃসন্দেহে হিট একটি আইটেম।
নেহারি: ঈদের সকালে কিংবা সেহরিতে, গরুর হাড্ডি ও গোশত দিয়ে তৈরি নেহারি এক ঐতিহ্যবাহী খাবার। এটি রান্না করতে প্রয়োজন হয় ধৈর্য, কারণ ধীরে ধীরে মাংস সিদ্ধ করে তৈরি হয় গাঢ় ঝোল। গমের আটা দিয়ে ঝোল ঘন করা হয়, আর উপর থেকে ধনেপাতা, কাঁচামরিচ দিয়ে পরিবেশন করা হয় গরম পরোটার সাথে।
বিশেষজ্ঞরা বলেন, কোরবানির গোশত স্বাস্থ্যকরভাবে রান্না করলে এটি দেহের জন্য প্রোটিনের অন্যতম ভালো উৎস। তাই যত্ন করে মাংস সংরক্ষণ ও প্রস্তুত করার পরামর্শও দিচ্ছেন পুষ্টিবিদরা। কোরবানির ঈদের এই বিশেষ সময়ে আপনি ও আপনার পরিবারের জন্য তৈরি করে ফেলুন এসব খাবার, উপভোগ করুন ঈদের পূর্ণতা।ই
